GI値とGL値

GI値

GI値のデメリット
ポテトチップス６０
スイカ７２
となるが統一されているのは食材の量ではなく炭水化物５０グラムにすると言うことなのでスイカ５５０gとポテチ９０gを比べていることになる

また白米と人参も茶碗１杯と人参は６本を比べている

GL値

２０以上が高い、１１−１９が中GL、１０以下が低いと分類されている

GL値だとGI値で高いと判定されていたスイカが低い部類になっている

調理方法によって数値が変わる