味噌について

高放射線作用があり、下痢の予防

味噌を摂取することにより寿命が伸びるという研究がある。（味噌に含まれるメラノイジンの効果の可能性が高い）
➜乳酸菌が増えたり、便の滞留時間が短くなる（便秘解消効果がある）とも言われている。

乳がんのリスク予防にも効果がある。
１日１杯未満と１杯と３杯のグループでの研究で３倍のグループが人間でもラットの研究でも乳がんのリスクを下げる結果が出ている。
＊がん全般に効果がある。

コレステロール値を低下させる。
血圧のコントロールをする。

大豆より発酵させた味噌の方が健康的な効果は大きい。

白味噌➜茹でる、塩分が少ない

赤味噌➜蒸す、塩分が多い
塩分的なメリットは白味噌のほうが大きいが茹でると栄養素が出てしまうので栄養的なメリットは赤味噌の方が大きい。

過敏性腸症候群、カンジタ症の方は摂取を控えたほうがいい。

味噌汁を作るときは７０度以上だと酵素が死滅してしまうので沸騰しているときは入れずに７０度以下になったときにいれるといい。